博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>5分鐘上菜:輕鬆炒出鮮嫩多汁的肉類美食



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大廚獻招、快速方便,這樣炒肉最對味

下班回家後,炒盤下飯的開胃菜,可以一掃整天疲勞。
肉類美食含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等,
營養美味,能補充消耗的能量。

本書特聘專業廚師,精心挑選出目前最開味可口的家常肉類小炒,
提供詳細作法和精準配料,讓這些家常肉類小炒不僅營養豐富,而且鮮香美味,
能滿足全家人味蕾。

本書特色

1.精選多道家常肉類小炒。
2.詳細作法說明,搭配精準配料和大廚講解祕訣,讓所有廚房新手都能輕鬆炒出飄香開味菜。

作者簡介

胡維勤

廚藝精湛,身兼醫療保健醫師,對美食和養生頗有研究,擅長將食材和健康融合,讓讀者吃得美味又養生。







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商品訊息簡述:



西洋芹炒肉

材 料 西洋芹100 克,瘦肉400克
調味料 鹽3 克,鮮雞晶5 克,豆瓣醬少許,香油5 克,胡椒粉、料理米酒、太白粉各適量

作 法
1 將肉、西洋芹洗淨後,把肉切成薄片,西洋芹切段後備用。
2 在肉內放入鹽、胡椒粉、料理米酒和太白粉後,放入碗內醃製。
3 西洋芹段汆燙至八成熟,撈起瀝乾。
4 鍋內加油, 肉入鍋內滑炒備用。
5 鍋內留油,加豆瓣醬炒香,再加肉和西洋芹翻炒,放入鹽、鮮雞晶,倒入香油翻炒,以太白粉勾芡裝盤。

食用禁忌
腸滑不固者慎食。

大廚獻招
西洋芹最好將老筋去掉。

豆干芹菜炒肉絲

材 料 豬瘦肉200 克,豆干、芹菜各100 克, 胡蘿蔔適量,紅椒少許
調味料 鹽3 克,味精1 克,醋6克,醬油15 克

作 法
1 豬瘦肉洗淨,切絲;豆干、胡蘿蔔洗淨,切條;芹菜洗淨,切長段;紅椒洗淨,切片。
2 鍋內倒油燒熱,放入肉絲爆炒至金黃色時,加入鹽炒入味,再放入豆干、芹菜、胡蘿蔔、紅椒一起翻炒, 烹入醋、醬油。炒至湯汁收濃時,加入味精調味,裝盤。

食用禁忌
溫熱內蘊者不宜食用。

大廚獻招
芹菜葉的營養很豐富,不要丟掉。

豆干炒豆苗

材 料 豆干200 克, 豆苗100 克,豬肉100 克,紅椒適量
調味料 鹽3 克, 味精2 克, 醋8克,醬油10 克

作 法
1 豆干洗淨,切條;豆苗洗淨;豬肉洗淨, 切條; 紅椒洗淨, 切絲。
2 鍋內倒油燒熱,下肉條炒至快熟時,調入鹽、味精。
3 再放入豆干、豆苗、紅椒並烹入醋、醬油一起翻炒,起鍋裝盤即可。

食用禁忌
陰虛內熱者不宜多食。

大廚獻招
豬肉切細一點, 更易入味。

芥藍木耳炒肉

材 料 豬肉250 克,芥藍、乾木耳
各150 克
調味料 鹽4 克,味精2 克

作 法
1 豬肉洗淨,切片;芥藍洗淨,去皮,切片;乾木耳用水泡發,備用。
2 油鍋燒熱,放入肉,加鹽翻炒,加入木耳炒勻。
3 炒至八成熟時,放入芥藍炒勻,起鍋前加味精炒勻,裝盤即可。

食用禁忌
有出血性疾病及腹瀉者不宜食用。

大廚獻招
乾木耳用溫開水泡發更易發脹。



5分鐘上菜:輕鬆炒出鮮嫩多汁的肉類美食

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